Recette Végétarienne

                                      RIZ AUX TROIS LEGUMES SECS

Préparation 15 minutes

Cuisson       50 minutes environ

Pour 4 personnes

150 g. de riz long, cuit et chaud

1 oignon haché

3 gousses d'ail

1  carotte moyenne râpée

100 g. de lentilles triées et lavées

1 cuil. à café de piment en poudre

1 cuil.à café de cumin en poudre

1 feuille de laurier

1 pincée de poivre de Cayenne

450 g. de tomates pelées en conserve

50 g.de pois chiches précuits

50 g.de haricots secs précuits

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel

1/ Dans une casserole à fond épais, faire cuire l'oignon, l'ail et la carotte dans 1 cm d'eau pendant 10 minutes, à couvert .

2/ Lorsque l'eau est presque entièrement évaporée, ajouter les lentilles, le piment, le cumin, le laurier, le poivre de Cayenne et les tomates .

Faire cuire à couvert pedant 20 minutes à feu doux, en ajoutant quelques cuillerées à soupe d'eau chaude si la préparation sèche trop vite .

3/ Ajouter les pois chiches, les haricots et laissez cuire encore pendant 20 minutes environ .

Saler en fin de cuisson, puis retirer du feu et  ajouter l'huile d'olive .

4/ Mettre la préparation sur le riz bien chaud, avant de servir .

Et, régalez-vous !

Régine