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  CREVETTES SAUTEES ET NOUILLES DE RIZ

    J'ai vu que les recettes sans gluten avaient du succès, aussi en voici de nouveau, une délicieuse .

* Le pack chou, légume entre le chou et le céleri, possède un délicieux goût légèrement poivré .

POUR 4 PERSONNES :

250 g de nouilles de riz

2 cuil.à soupe d'huile de noix

1 petit oignon rouge finement ciselé

2 gousses d'ail finement coupées

1 piment rouge épépiné zr finement coupé

4 cms de gingembre frais, finement coupé

175 g de haricots  mange-tout

2 cuil.à soupe de sauce de sojé légère

2 cuiLà soupe de sauce de poisson thai

1 jus de citron vert

150 g. de pousse de soja

1 petit chou chinois

300 g de grosses crevettes décortiquées

50 g de cacahuètes grillées, grossièrement pilées

Coriandre fraîche et quartiers de citrons vert .

1/ Préparez les nouilles suivant les instructions du paquet . Égouttez-les et rincez-les bien .

Retirez-les feuilles jaunies du petit chou chinois, puis coupez-le

2/ Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle . Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre . Faire revenir 2 minutes .

Ajoutez les nouilles, la sauce de soja, la sauce de poisson et le jus de citron . Mélangez bien et faites cuire 2 minutes .

Ajoutez les haricots, les pousses de soja, le petit cou chinois et les crevettes .

Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres .

3/ Saupoudrez de cacahuètes et décorez de coriandre fraîche et de quartiers de citron

Et, Régalez-vous !

Régine

                                          SOUFFLE DE BROCOLIS

Préparation :10 min.

Cuisson :30 à 35 min.

Pour 4 personnes

150 g de brocolis cuits. Hachés

10 g de margarine de tournesol

3 cuil. à soupe de farine

20 cl de lait écrémé

1 jaune d'œuf + 6 blancs

75 g de gruyère râpe

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel

Préchauffer le four à 220°C (th. 6-7)

Graisser le moule avec la margarine

Dans une casserole, mélanger la farine et le lait; porter à ébullition à feu doux et laisser épaissir en tournant pendant 2 minutes .

Hors du feu, incorporer le jaune d'œuf, le gruyère, les brocolis et le poivre de Cayenne .

Saler légèrement si nécessaire .

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à l'appareil .

Mettre dans le moule et faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes .

Et, régalez-vous !

Régine

                                       EPINARDS A LA CREME

     Comme promis, voici la recette des épinards à la crème

Préparation 10 min

Cuisson 10 min.

Pour 4 personnes :

700 g d'épinards frais triés et lavés, ou 500 g d'épinards surgelés

20 cl. de crème légère

1 pincée de noix muscade râpée

Poivre

Sel

1/ Dans une grande casserole, bien  les presser pour en exprimer tout l'eau, les mettre dans une poêle et les faire chauffer pendant 4 à 5 minutes à feu doux, sans ajouter de graisse et en remuant constamment avec une cuillère en bois, afin que l'eau de cuisson s'évapore complètement .

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème légère aromatisée de noix muscade et de poivre .

Verser la sauce chaude sur les épinards, bien les mélanger et les dresser dans un légumier préchauffé .

Servir immédiatement .

Les épinards à la crème accompagnent très bien les côtes de veau .

Et, régalez-vous !

Régine

                                       CHOU FARCI VEGETARIEN

Préparation 15 minutes

Cuisson : 35 minutes environ

Pour 4 personnes

12 belles feuilles de chou

  1  cuil. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

  1 gousse d'ail écrasée

  1 belle aubergine coupée en petits dés

  1 poivron vert paré, épépiné et coupé en petits morceaux

  1 poivron jaune paré, épépiné et coupé en petits morceaux

Poivre du moulin

100 g. de riz

1 cuil. à soupe de tamari (sauce de soja)

3 cuil. à café de graines de coriandre

2 oignons verts émincés

2 cuil. à soupe de jus de citron

Sel

     Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y mettre l'ail et le faire cuire pendant 2 minutes à feu doux .

Ajouter l'aubergine, les poivrons, du poivre et un peu de sel; couvrir et laisser étuver pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres .

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée; l'égoutter, le mélanger avec les légumes et assaisonner de tamari .

Faire blanchir les feuilles de chou 30 secondes à l'eau bouillante; les égoutter et les éponger .

Déposer au milieu de chaque feuille quelques cuillerées de farce; enrouler la feuille autour de la farce, en replier soigneusement les bords et maintenir avec de la ficelle à rôti .

Disposer les feuilles farcies dans une cocotte, les parsemer des graines de coriandre et des oignons émincés; arroser avec 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire à l'étouffé pendant 30 minutes environ .

Arroser ensuite de jus de citron  .

Et...régalez-vous!

Régine

                              RECETTE VEGETARIENNE

Suite,

Coulis de tomates pimenté

Préparation 5 min

Réfrigération 2 H

Pour 50 cl environ

500 g de tomates pelées, épépinées et concassées

1/2 petit oignon rouge haché

1 gousse d'ail hachée

1/2 piment frais haché, ou 1 cuil.à café de harissa

1 cuil. à soupe de vinaigre rouge

2 cuil. à café de jus de citron

2 cuil. à café d'huile d'olive

1/2 cuil.à café de sauce Tabasco

Réunir dans une jatte les tomates, l'oignon, l'ail et le piment .

Incorporer le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce Tabasco . Couvrir et maintenir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir .

Se garde une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique .

* Cette sauce relevée fait merveille avec le poisson ou le poulet grillé .

Et...régalez-vous !

Régine